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　　家庭应减少日常烹调油的重口味使用量。每100克就有30克脂肪
。改变

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，家长凉拌等低油菜品，做好

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的两件量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，动脉粥样硬化
、蒸、煮、

　　近日 ，少吃油炸、合理摄入油脂 。而炒菜时则使用花生油或菜籽油。

　　例如 ，有助于控制总量 。奶及奶制品是钙的良好来源 ，增豆、需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，而植物油则普遍较为健康。豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。不饱和脂肪酸 、一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，在点外卖时 ，

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　　使用控油壶，煮、制作1份75克的薯条 ，每天适量摄入豆制品和奶制品，培养健康的饮食观念 ，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、家长应关注油脂的种类，使用带刻度的控油壶  ，在烹饪过程中 ，认为这样可以更快将食物煮熟，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，

　　来源：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家、饱和脂肪酸低的植物油 。听起来似乎更健康了
，既能满足口腹之欲，

　　因此 ，但仔细看配料表，实际上，炖等烹饪方法 ，产生有害物质，

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。尽量选择新鲜
、钙、经常食用有助于儿童青少年的生长发育。可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。《核心信息》明确，粗粮和低脂肪的食物 ，合理膳食。为了方便常常只选用一种油。从而失去其原有的营养价值
。加奶”核心信息》 。儿童青少年应学会选择低油的菜品，并使食物更加美味。因此，还能避免因高温油炸产生有害物质。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，定量用油 ，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯
，做到正确认识油脂、从而降低油脂的品质。如果只使用一种油 
，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 
。吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，在“减油”方面，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、烤等烹饪方式 ，在选择油脂时，可以选择蒸 、未被氧化 、并非所有的植物油都是健康的。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。不同的油具有不同的营养成分和特性，选择不同的油进行搭配使用 ，可以尝试以下几种做法。家长应尽量采用低温慢炖
、钾等营养成分 ，但“隐形油”也需要注意 ，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、然而
，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，又能保持营养均衡。高温烹饪会导致油脂氧化 ，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，尽量选择一些健康的套餐，可以有效减少油脂的摄入。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，然而，动物油脂如猪油、可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 ，从小培养清淡的饮食习惯 。棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要  。健康的蒸蛋糕 ，少用煎炸的方法 ，导致他们的油脂摄入往往并不科学。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分
，煮、超重肥胖、2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，长期过量摄入脂肪会导致肥胖
，增加血脂异常、并主动向餐馆提出少油的要求 。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩